절임배추 20kg 몇포기 김장에 적당할까? 김장용품(레시피, 준비물)

이것저것
2023. 10. 19.

이제 김장철이 다가오고 있습니다. 김장을 할 때 배추를 사고, 절이고 하는 과정들이 꽤 시간이 걸리다 보니 어느샌가 절임배추를 사서 김장을 하게 되네요. 요즘은 많은 가정에서 절임배추를 주문해서 김장을 하고 있는 추세인 것 같습니다. 4인가족 기준으로 절임배추 20kg 정도를 사서 김장을 하는데, 어디서 사는 것이 좋을지 가격비교는 어떻게 할 지 알아봅시다.

부모님 세대만 하더라도 배추만 사서 절이고, 젓갈을 넣고 해서 허리가 끊어질 것 같은 노동을 하시면서 김장을 했던 게 생각납니다.

어려운 시절에는 이런 수고를 하면서 김장을 해야 그나마 먹거리를 안전하게 확보 할 수 있었기에 마을 사람들이 공동으로 하기도 하고 여러 가족이 함께 하기도 했었지요.

그런데 이제 대부분 아파트를 살면서 공간의 문제와 여러가지 문제로 배추를 절이는 것까지 하지 못하는 상황이 발생하는데, 그래서 절임배추를 사게 되네요.

절임배추로 김장하기

준비물은 아래와 같습니다. 지역마다 젓갈을 넣는 곳도 있고, 굴을 넣는 곳도 있습니다. 이런 재료들은 필요에 따라 가감할 수 있으니 아래의 준비물은 참고용으로 활용할 수 있습니다.

절임배추 20kg
김장용 소금 2kg
고춧가루 3근 내외
생강 200g
마늘 200g
쪽파 200g
홍고추 200g
무 2kg
사과 1~2개
배 1~2개 (선택 사항)
단무지 200g (선택 사항)
굴(선택사항)
젓갈(선택사항)

이제 김장철인데 배추 가격이 한 달 새 20%가 올랐다고 해서 참 걱정입니다.

위의 준비물과 더불어서 김장을 할 때 사용해야 하는 도구들은 아래와 같습니다.

대형 용기 (김장용 대야)
큰 볼
면포
고무장갑
김장바닥매트
다용도 김장봉투
다용도 비닐
절임용 비닐봉지

김장하는 방법

김장하는 방법도 지역별로 서로 다른 문화가 있지만 공통적으로 아래의 순서대로 진행됩니다.

배추 손질
- 배추를 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 후, 상태가 좋은 것들을 선택합니다. 상하 반을 자른 뒤 큰 피스로 잘라 준비합니다.
소금에 절이기
- 큰 볼에 배추를 넣고, 김장용 소금을 추가합니다.
- 소금을 배추에 골고루 뿌린 후, 3시간에서 4시간 동안 두루 뿌리가 엎기도 하며 소금이 배추에 스며들도록 합니다.
- 1시간에 한 번씩 섞어 주세요.
  
  <절임김치를 사용할 경우 배추 손질과 소금에 절이는 과정은 생략됩니다>
배추 씻기
- 3~4시간이 지나면 배추를 물에 씻어내고, 물기를 털어냅니다.
- 이 단계에서는 반드시 물기를 털어내야 합니다.
양념 만들기
- 생강, 마늘, 쪽파, 홍고추를 잘 다지거나 갈아서 양념을 만듭니다. 사과와 배를 갈아서도 사용할 수 있습니다.
- 양념에 소금을 넣고 배합합니다.
배추에 양념 바르기
- 배추와 양념을 깔끔하게 섞어줍니다.
- 무와 단무지를 잘 잘라서 섞을 수도 있습니다.
용기에 담기
- 김장용 용기에 배추와 양념을 넣고 밀봉합니다.
발효:
- 절임배추를 실내 온도에서 발효시키기 위해 어느 정도 시간을 두어야 합니다. 발효 시간은 날씨와 환경에 따라 다를 수 있으며, 일반적으로 하루이틀 정도로 한 후 딤채와 같은 곳에 넣어서 발표합니다. 맛이 조금 더 오래오래 숙성되기를 기다릴 수도 있습니다.